PANETTONE GASTRONOMICO MISTO
24 36 € o 32 48 € pezzi con salumi misti nostrani
ingredienti :pancetta steccata, crudo dolce riserva, salame cotto di cascina, maionese fatta da noi, insalata, radicchio tardivo
SALATINI MISTI 25 € al kg.
ingredienti: pasta sfoglia fatta da noi, ricotta, salsiccia nostrana, spinaci, wurstel
PIZZETTE 25 € al kg.
ingredienti: pasta sfoglia, pomodoro. mozzarella, capperi
GNOCCO FRITTO 1,5 € al pezzo da friggere
PAN BRIOCHE in cassetta 20 €
INSALATA RUSSA 20 € al kg.
PATE’ di fegatini di pollo 1/2 kg. 15 €
Nell’attesa l’aperitivo
Pesce sciabola e cozza graten
Drink al Castelmagno lime rum 8 anni
Grissino fritto al nero di seppia, pancetta nostrana
Bon Bon al fegato di pollo al tartufo bianco
MENU’
Sfoglia di mare e il suo ristretto, scarola
Gamberi di Sicilia, calamari, vongole
Ravioli alle cime di rapa, ripieni di dentice, bottarga di muggine,
olive taggiasche e cima di rapa
Ricciola del mar mediterraneo gratinata al pane aromatico
in guazzetto di topinambur e zafferano
Veneziana al Cioccolato in vasocottura
Cotechino nostrano con lenticchie di Castelluccio per un buon inizio
80 € a persona
il menu è accompagnato da pane e focaccia a lievito madre
Prenota la Veneziana al cioccolato & Panettone al torroncino e pistacchio
30 € al kg
Franciacorta Saten Bosio € 45
Franciacorta Brut Bosio 100% Chardonnay € 40
Oltrenero Cruase’ Rose’ sboccatura 2017 € 35
Prosecco di Valdobbiadene € 15
N.B: Prenotazione obbligatoria sia al tavolo che per asporto Chiama: 0233599042
Cassoeula tradizionale 800 gr. 20 €
Bollito misto di Fassone servito con salsa verde, maionese e mostarda fatta da noi 20 €
Trippa di Fassone, topinambur e pomodoro fresco 10 €
Cappone nostrano ripieno con castagne, pancetta arrostita (6/8 persone) 60 €
Lasagne fatte con pasta fresca** con ragù di Fassone tagliato al coltello (2 persone 800 gr.) 15 €
Lasagne fatte con pasta fresca** con ragù di lepre e besciamella al Buttafuoco e Parmigiano 30 mesi (2 persone 800 gr.) 20 €
Paccheri farciti ai topinambur e cavolo nero, guazzetto di baccalà 12 €
Ravioli di dentice del mediterraneo, con cime di rapa, capperi e olive taggiasche 15 €
Tortelli di zucca al burro e salvia come da tradizione 10 €
Baccalà mantecato 15 €
Terrina di piovra, patate, uvetta e carote 15 €
Alborelle in carpione 15 €
Seppie del Mediterraneo ripiene***, in brodetto di topinambur ed erbette di campo 20 €
Cappelletti freschi di carne di bollito Fassone da fare in brodo 30 €/kg
1 litro di Doppio brodo (brodo ripassato sul fuoco 2 volte, sgrassato e ristretto) di carne mista di fassone e cappone 20 €
*(ingr. ripieno cappone: pane, Parmigiano 30 mesi, burro, salvia, uova, spezie, castagne, pancetta nostrana, amaretti)
**(la nostra pasta fresca è fatta con 30 rossi d’uovo)
***(ingr. ripieno Seppie: olive di Taggia, nero delle seppie, Parmigiano, uova, prezzemolo, olio all’aglio, vino bianco)
APERITIVO
Croccante al nero di seppia e crescenza
Grissino fritto con speck del Trentino
Biscotto al parmigiano, arancia candita da noi
ANTIPASTO
Scarola al cartoccio, Castelmagno, ristretto al Buttafuoco, timo.
PRIMO
Ravioli di zucca, sedano rapa e porri croccanti.
SECONDO
Filetto di scamone di fassona piemontese gratinato, pure di ceci, cavolo nero con ristretto al Marsala.
DESSERT
Mousse al cioccolato fondente, melograno, biscotto alla nocciola
APERITIVO
Croccante al nero di seppia e crescenza
Grissino fritto con speck del Trentino
Biscotto al parmigiano, arancia candita da noi
ANTIPASTO
Palamita, olive di taggia, erbette, acciughe, Cartakiwi.
PRIMO
Sformato di Riso al nero di seppia, guazzetto di calamari e Bottarga di muggine
SECONDO
Filetto di cernia nera del mediterraneo, topinambur, insalata belga, lime
DESSERT
Cachi, riso e castagne
– Ordine minimo 15 € –
Primo 7 €
Secondo + Contorno 10 €
Menu Completo 15 €
– i piatti sono accompagnati sempre da pane e focaccia a lievitazione naturale –
Note:
Le prenotazioni per il servizio di consegna e ritiro dovranno essere effettuate telefonicamente il giorno precedente. Vi ringraziamo per la collaborazione.
Torte su ordinazione 30 € al kg.
(Chantilly/Millefoglie/Sbrisolona/Torta di rose)
Brioches alla crema 1,50 €
Brioches alla crema con chantilly 2,00 €
IL PANETTONE ARTIGIANALE
30 € al kg
Panettone tradizionale con canditi di cedro, arancia e uvetta sultanina
Panettone ai 3 cioccolati (ciocc. latte, ciocc. bianco, ciocc. fondente)
Panettone arancia e cioccolato fondente
Torte su ordinazione 20€ al kg.
IL PANETTONE ARTIGIANALE
Panettone 750 gr. 24€/kg
Panettone 1000 gr. 28€/kg
Panettone 1500 gr. 45€/kg
OFFERTA SPECIALE CON ORDINE MINIMO
Panettone 750 gr. 16€/kg – ordine minimo 20 pezzi
Panettone 1000 gr. 20€/kg – ordine minimo 10 pezzi
Panettone 1500 gr. 35€/kg – ordine minimo 5 pezzi