Menù Natale e Capodanno

I nostri Cenoni per la Vigilia e per San Silvestro

Natale 2019

Nell’attesa dalla cucina l’aperitivo

Caramelle di paté ai frutti rossi
Piccolo gnocco fritto con speck del Trentino Raviolo fritto al cotechino di cascina
Riso croccante al nero di seppia con alborelle in carpione

MENU’

Terrina di piovra, cardi gobbi, patate, uvetta e carote

Risotto con cavolo nero, baccalà e gelè al Franciacorta

Cappelletti in brodo con scaglie di parmigiano delle vacche rosse al profumo di tartufo bianco

Non è un acquario ma un fritto di mare
Cappone ripieno, ristretto al Madeira con carciofo fritto e purè di ceci alle erbe

Panettone di nostra produzione a lievitazione naturale con canditi Agrimontana e crema al mascarpone Servito con calice di moscato d’asti

Acqua, caffè
Vino Cortese 2018
Vino rosso Buttafuoco Superiore 2018

Menù compreso di bevande 70 € a persona

Cenone di San Silvestro

Nell’attesa dalla cucina l’aperitivo

Grissino fritto con speck del Trentino

Caramelle di paté ai frutti rossi

Drink di ceci con pancetta croccante

Biscotto al parmigiano e arancia candita

MENU’

Zuppetta di mare, gamberi di Sicilia, calamari, vongole e ceci
Raviolo di semola di grano duro al baccalà e cime di rapa
Risotto triglie di scoglio, il loro brodo e cavolo nero marinato
Rana pescatrice al cartoccio, sedano rapa, olive taggische e pomodori secchi pugliesi Fritto di merluzzo, carciofi e verdure di stagione
Veneziana alle gocce di cioccolato con gelato ai marron glaces

Frutti in guscio

E dopo la mezzanotte…

Cotechino di cascina con le lenticchie di Castelluccio di Norcia

Vino rosso Buttafuoco superiore

Vino bianco Cortese Oltrepo’ Pavese

Menù compreso di bevande 80 € a persona

Per Brindare:

Franciacorta Saten Bosio € 60
Franciacorta Brut Bosio 100% Chardonnay € 55
Oltrenero Brut Pinot nero € 42
Oltrenero Cruase’ Rose’ sboccatura 2017 € 42

Champagne Castelnau Brut reserve € 95
Champagne Castelnau Brut Rosè  € 98
Moscato d’Asti Mongioia € 25
Prosecco di Valdobbiadene € 25

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